生鮮食品と加工食品の違いって何デス？

生鮮食品と加工食品ってありますよね。

なんとな～くイメージはできるんですよね。

生鮮食品は、お野菜とかフルーツ。

加工食品は、缶詰とかジュースとか。

実際のところ、どういう区分で分けられているのか気になったので調べてみたのデスよ。

生鮮食品と加工食品ってどういう定義なんでしょ？

2015年4月に食品表示法っていう子が実施されたのですが、それによって、食品のラベルとかの表示方法が1つのルールにまとまったんですね。

それまでは3つの法律があってややこしかったのですよ～。

健康増進法
JAS法
食品衛生法

で、生鮮食品と加工食品の分類も、JAS法と食品衛生法でマチマチだったりしたのですが、JAS法に統一されたのデス！

これで、ややこしくなくなりますね～。

で、JAS法による生鮮食品と加工食品の定義なのですが、

生鮮食品：加工食品以外の飲食料品として別表に掲げるモノ
加工食品：製造又は加工された飲食料品として別表に掲げるモノ

となってます。

つまり、加工食品以外が生鮮食品、ってことなんですね～。

普通は逆のような気がしますが、それはおいておいて・・・。

では、実際にどんなモノがあるのかを見てみましょう。

データ元は、『消費者庁　品質表示基準』です。

興味のある方は、下の画像をクリックすると飛べますよ！

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生鮮食品にはどんなモノがあるんでしょ？

生鮮食品は、こんな感じみたいですよ。

農産物（きのこ類、山菜類及びたけのこを含む）

米穀（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの、単に切断したもの及び精麦又は雑を混合したものを含む。）	玄米精米
麦類（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの及び単に切断したものを含む。）	大麦はだか麦小麦ライ麦えん麦
雑穀（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの及び単に切断したものを含む。）	とうもろこしあわひえそばきびもろこしはとむぎその他の雑穀
豆類（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの及び単に切断したものを含み、未成熟のものを除く。）	大豆小豆いんげんえんどうささげそら豆緑豆落花生その他の豆類
野菜（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの、単に切断したもの及び単に冷凍したものを含む。）	根菜類葉茎菜類果菜類香辛野菜及びつまもの類きのこ類山菜類果実的野菜その他の野菜
果実（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの、単に切断したもの及び単に冷凍したものを含む。）	かんきつ類仁果類核果類しょう果類殻果類熱帯性及び亜熱帯性果実その他の果実
その他の農産食品（収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの、単に切断したもの及び単に冷凍したものを含む。）	糖料作物こんにゃくいも未加工飲料作物香辛料原材料他に分類されない農産食品

畜産物

その他の畜産食品（単に切断、薄切り等したもの並びに単に冷蔵及び冷凍したものを含む。）
肉類（単に切断、薄切り等したもの並びに単に冷蔵及び冷凍したものを含む。）	牛肉豚肉及びいのしし肉馬肉めん羊肉やぎ肉うさぎ肉家きん肉その他の肉類
乳	生乳生やぎ乳その他の乳
食用鳥卵（殻付きのものに限る。）	鶏卵アヒルの卵うずらの卵その他の食用鳥卵

水産物（ラウンド、セミドレス、ドレス、フィレー、切り身、刺身（盛り合わせたものを除く）、むき身、単に冷凍及び解凍したもの並びに生きたものを含む）

魚類	淡水産魚類さく河性さけ・ます類にしん・いわし類かつお・まぐろ・さば類あじ・ぶり・しいら類たら類、かれい・ひらめ類すずき・たい・にべ類その他の魚類
貝類	しじみ・たにし類かき類いたやがい類あかがい・もがい類はまぐり・あさり類ばかがい類あわび類さざえ類その他の貝類
水産動物類	いか類たこ類えび類いせえび・うちわえび・ざりがに類かに類その他の甲かく類、うに・なまこ類、かめ類その他の水産動物類
海産ほ乳動物類	鯨いるかその他の海産ほ乳動物類
海藻類	こんぶ類わかめ類のり類あおさ類寒天原草類その他の海藻類

米類

玄米	もみから、もみ殻を取り除いて調製したもの
精米	玄米のぬか層の全部又は一部を取り除いて精白したもの
もち精米	精米のうち、でん粉にアミロース成分を含まない精米
うるち精米	もち精米以外の精米
原料玄米	製品の原料として使用される玄米

基本的には、自然のものを、水洗いしたり冷凍したりはOKという感じですね～。

ただ、混ぜたモノは加工品扱いになっちゃうモノが多いようですよ。

例えば、野菜サラダ。

キャベツのみじん切りとかなら生鮮食品なのですが、トマトときゅうりとキャベツとかになっちゃうと、加工食品になっちゃうようです。

ちょっと難しいですけど、基本的には

一品で売られてて、水洗いや冷凍しかされていないモノが生鮮食品

っていうことで良さそうですね。

加工食品にはどんなモノがあるんでしょ？

加工食品以外が生鮮食品、って決められてましたので、加工食品もどんなモノがあるか見てみましょう～。

加工食品

麦類	精麦
粉類	米粉小麦粉雑穀粉豆粉いも粉調製穀粉その他の粉類
でん粉	小麦でん粉とうもろこしでん粉甘しょでん粉馬鈴しょでん粉タピオカでん粉サゴでん粉その他のでん粉
野菜加工品	野菜缶・瓶詰トマト加工品きのこ類加工品塩蔵野菜（漬物を除く）野菜漬物野菜冷凍食品乾燥野菜野菜つくだ煮その他の野菜加工品
果実加工品	果実缶・瓶詰ジャム・マーマレード及び果実バター果実漬物乾燥果実果実冷凍食品その他の果実加工品
茶、コーヒー及びココアの調製品	茶コーヒー製品ココア製品
香辛料	ブラックペッパーホワイトペッパーレッドペッパーシナモン（桂皮）クローブ（丁子）ナツメグ（肉ずく）サフラン、ローレル（月桂葉）パプリカオールスパイス（百味こしょう）さんしょうカレー粉からし粉わさび粉しょうがその他の香辛料
めん・パン類	めん類パン類
穀類加工品	アルファー化穀類米加工品オートミールパン粉ふ麦茶その他の穀類加工品
菓子類	ビスケット類焼き菓子米菓油菓子和生菓子洋生菓子半生菓子和干菓子キャンデー類チョコレート類チューインガム砂糖漬菓子スナック菓子冷菓その他の菓子類
豆類の調製品	あん煮豆豆腐油揚げ類ゆば凍り豆腐納豆きなこピーナッツ製品いり豆類その他の豆類の調製品
砂糖類	砂糖糖みつ糖類
その他の農産加工品	こんにゃくその他これまであげた加工品に分類されない農産加工食品
食肉製品	加工食肉製品鳥獣肉の缶・瓶詰加工鳥獣肉冷凍食品その他の食肉製品
酪農製品	牛乳加工乳乳飲料練乳及び濃縮乳粉乳はっ酵乳及び乳酸菌飲料バターチーズアイスクリーム類その他の酪農製品
加工卵製品	鶏卵の加工製品その他の加工卵製品
その他の畜産加工品	はちみつその他、酪農製品・加工卵製品に分類されない畜産加工食品
加工魚介類	素干魚介類塩干魚介類煮干魚介類塩蔵魚介類缶詰魚介類加工水産物冷凍食品練り製品その他の加工魚介類
加工海藻類	こんぶこんぶ加工品干のりのり加工品干わかめ類干ひじき干あらめ寒天その他の加工海藻類
その他の水産加工食品	その他、加工魚類・加工藻類に分類されない水産加工食品
調味料及びスープ	食塩みそしょうゆソース食酢うま味調味料調味料関連製品スープその他の調味料及びスープ
食用油脂	食用植物油脂食用動物油脂食用加工油脂
調理食品	調理冷凍食品チルド食品レトルトパウチ食品弁当そうざいその他の調理食品
その他の加工食品	イースト及びふくらし粉植物性たん白及び調味植物性たん白麦芽及び麦芽抽出物並びに麦芽シロップ粉末ジュースその他、調味料およびスープ・食用油脂・調理食品に分類されない加工食品
飲料等	飲料水清涼飲料氷その他の飲料